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蒜薹简易贮藏两法

作者:   文章来源: 农业科技报   发表时间:2022-11-30    点击量:

  日前,不断有陕西、山东等地的读者来电咨询:冬季怎样才能做好蒜薹的贮藏、提高商品率?对此,记者走访了西北农林科技大学食品与工程学院博士寇莉苹。寇博士告诉记者,蒜薹常用的贮藏保鲜方法有冷藏、气调贮藏两种。

  冷藏 将选好的蒜薹经过充分预冷后,装入筐、板条箱等容器内,或直接在贮藏货架上堆码,然后将库温控制在0℃左右。若将蒜薹每10千克左右装入聚乙烯袋中,再堆放在货架上,效果会更好。在0℃~0.5℃和95%相对湿度下,蒜薹可贮3~4个月。

  气调贮藏 常温下蒜薹气调可贮1个多月,在低温库内,气调冷藏则能贮藏8~10个月。因此,目前最主要的贮藏方式是冷库中用塑料薄膜袋贮藏。具体方法是:将整理好的蒜薹装入100厘米×75厘米的聚乙烯薄膜(厚0.06~0.08毫米)袋内,每袋装15~25千克。若未经预冷,则应先敞开袋口,待充分预冷后再扎紧袋口。这种方法因袋数过多不能每天逐袋调节气体成分,只能采取定期放风管理的办法。贮藏前期(即6~8月)可半个月换一次气,贮藏中期(9~11月)可10天换一次气,贮藏后期(12~1月)可7天换一次气。每次换气时须上下抖动口袋,同时应擦去塑料袋内壁的水,及时抽出烂条。

 

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